Веганський крем-суп із гарбуза з кокосовим молоком

• Гарбуз мускатний↗1 шт.
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Кмин меленийза смаком
• Олія оливкова Extra Virgin↗1 ст. л.
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Зубки часнику↗3 шт.
• Морква↗2 шт.
• Лавровий лист↗2 шт.
• Кокосове молоко400 мл
• Вода↗за смаком
• Лимон, сік↗1 ст. л.
• Кленовий сироп↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 градусів. Деко застеліть пергаментом. Гарбуз розріжте навпіл. Приправте внутрішню частину 1/2 чайної ложки солі та 1/4 чайної ложки перцю. Покладіть 1 гілочку чебрецю поверх насіння в порожнині кожної половинки. Викладіть зрізом вниз на деко. Печіть приблизно 1 годину. Дайте гарбузу охолонути.

2. 2

   Розігрійте оливкову олію у великій каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю, часник, моркву, 4 гілочки чебрецю, лавровий лист, 1 чайну ложку солі та 1/2 чайної ложки перцю. Смажте 7–10 хвилин. Додайте кокосове молоко і воду. Відрегулюйте вогонь, щоб рідина кипіла. Тушкуйте близько 10 хвилин, щоб бульйон наповнився смаком. Зніміть з вогню, витягніть чебрець і лаврове листя.

3. 3

   Додайте в каструлю лимонний сік, кленовий сироп і 1/2 чайної ложки солі (або за смаком). Покладіть у блендер печений гарбуз та кокосовий бульйон. Змішуйте до однорідної консистенції без видимих шматочків овочів. Якщо суп занадто густий, за потреби додайте більше води та знову перемішайте.