І закуска, і основна страва: пиріг із цвітною капустою і абрикосовим соусом

• Тісто для пирога↗400 г
• Капуста цвітна↗400 г
• Яйця курячі↗3 шт.
• Сметана 15%↗150 г
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Коріандр мелений↗10 г
• Часник сушений↗10 г
• Оливкова олія↗20 мл
• Сир твердий↗80 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗2 шт.
• Масло вершкове↗40 г
• Варення абрикосове↗80 г
• Лимон, сік↗2 ст. л.
• Вода↗130 мл

Покрокова інструкція

1. 1

   Тісто розкачайте в пласт на посипаній борошном поверхні по розміру вашої форми. Зробіть запас на бортики. Змастіть форму олією, викладіть у неї тісто і сформуйте бортики. Помістіть у холодильник на 15 хвилин.

2. 2

   Капусту розділіть на суцвіття і прокип’ятіть 5 хвилин у підсоленій воді. Потім відкиньте капусту на друшляк і дайте стікти рідині.

3. 3

   Яйця збийте зі сметаною, додайте коріандр, часник, сіль, перець і перемішайте. Капусту покладіть у яєчну масу і розмішайте.

4. 4

   Викладіть капустяно-яєчну масу на тісто у формі і посипте тертим сиром. Запікайте 30-40 хвилин при температурі 180°C до золотистої скоринки.

5. 5

   Для соусу цибулю очистіть, подрібніть і обсмажте до м’якості на вершковому маслі. Додайте абрикосове варення, воду і варіть на маленькому вогні 5 хвилин. Потім додайте сік лимона і пюруйте. Соус охолодіть і подавайте до пирога.