Вечеря як у Мексиці: пряна тушкована яловичина барбакоа

• Яловичина↗1.2 кг
• Перець чипотле↗2 ст. л.
• Кмин мелений2 ч. л.
• Розмарин сушений↗1 ч. л.
• Гвоздика мелена 1/4 ч. л.
• Паста томатна↗2 ст. л.
• Оливкова олія↗4 ст. л.
• Цибуля червона↗1 шт.
• Зубки часнику↗2 шт.
• Лайм↗2 г
• Оцет яблучний↗2.5 склянки
• Яловичий бульйон↗2.5 склянки
• Лавровий лист↗3 шт.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Розітріть в окремій чаші 2-3 перцю чипотле до пастоподібного стану. Для приготування маринаду ретельно змішайте у великій мисці пасту з перців чипотле, мелений кмин, орегано, гвоздику та томатну пасту.

2. 2

   Наріжте яловичину великими шматками, додайте до маринаду і ретельно перемішайте. Накрийте харчовою плівкою і залиште на 3-4 години або, якщо це можливо, на ніч.

3. 3

   Розігрійте олію на великій сковороді й обсмажте м’ясо з усіх боків. Не викладайте одразу усе м’ясо на сковороду, краще обсмажити у кілька етапів, щоб отримати золотисту скоринку. Відкладіть м’ясо і на тій же сковороді на середньому вогні обсмажте цибулю, доки вона не стане м’якою. Додайте часник і готуйте ще п’ять хвилин.

4. 4

   Викладіть цибулю із часником в мультиварку, зверху покладіть яловичину.

5. 5

   На сковороду, де смажилися м’ясо та цибуля, додайте сік лайма і яблучний оцет. Доведіть суміш до кипіння. Зменште вогонь наполовину та додайте яловичий бульйон. Добре перемішайте.

6. 6

   Доведіть до кипіння, а потім залийте цією рідиною м’ясо в мультиварці. Додайте лаврове листя і готуйте в режимі тушкування від 2 до 10 годин.