Солодкий суп з яблуками та ріпою

• Олія оливкова Extra Virgin↗2 ст. л.
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Зубки часнику↗2 шт.
• Ріпа біла700 г
• Яблуко↗220 г
• Цукор тростинний коричневий↗2 ст. л.
• Сіль↗1.5 ч. л.
• Перець чорний мелений 3/4 ч. л.↗
• Кориця мелена 3/4 г↗
• Перець каєнський 1/8 ч. л.↗
• Овочевий бульйон↗4 склянки
• Вершки 35%↗4 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Цибулю і часник наріжте і подрібніть. Ріпу і яблука очистіть і наріжте кубиками.

2. 2

   Нагрійте олію у великій каструлі на середньому сильному вогні. Додайте цибулю та часник і пасеруйте, поки цибуля не стане прозорою, 4-5 хвилин.

3. 3

   Додайте ріпу, яблука, цукор, сіль, перець, корицю та каєнський перець і пасеруйте до появи аромату приблизно 2 хвилини.

4. 4

   Додайте бульйон і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, частково накрийте каструлю і тушкуйте, поки ріпа та яблука не стануть м’якими, приблизно 20 хвилин.

5. 5

   Зніміть із вогню та подрібніть суп занурювальним блендером (або порціями у звичайному блендері). Вмішайте вершки.

6. 6

   Перед подачею посипте зверху оливковою олією та вершками, невеликою кількістю нарізаних яблук і посипте корицею.