Ругелах — традиційні єврейські рогалики з начинкою

• Борошно пшеничне↗300 г
• Вершковий сир↗200 г
• Жовтки↗1 шт.
• Масло вершкове↗150 г
• Сіль 1/2 ч. л.↗
• Чорний шоколад↗100 г
• Фундук↗80 г
• Масло вершкове↗40 г
• Какао-порошок↗2 ст. л.
• Цукор↗2 ст. л.
• Кориця мелена↗1 ч. л.
• Молоко↗20 мл
• Жовтки↗1 шт.
• Фундук↗20 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Борошно просійте і всипте в чашу стаціонарного міксера. Викладіть нарізане кубиками масло, додайте жовток і посоліть. Наприкінці додайте вершковий сир. Швидко збивайте протягом 7-8 хвилин, доки не вийде м’яка суміш.

2. 2

   Перекладіть суміш на злегка посипану борошном робочу поверхню і замісіть її руками. Має вийти однорідне тісто.

3. 3

   Розділіть тісто на три частини. З кожної сформуйте кульки і оберніть їх харчовою плівкою. Залиште у холодильнику мінімум на чотири години.

4. 4

   Приготуйте начинку: покладіть шматочки чорного шоколаду у чашу міксера з насадкою для тіста. Всипте цукор, 50 г подрібненого фундука, несолодкий какао-порошок і корицю. Влийте розтоплене вершкове масло. Все добре перемішайте, доки не вийде густий і щільний крем.

5. 5

   Кожен шматочок тіста по черзі викладіть на лист пергаментного паперу і розкачайте качалкою у тонке коло.

6. 6

   Викладіть начинку на кожне коло, використовуючи чайну ложку, і розподіліть по поверхні, залишивши 1/2 см від краю. Посипте подрібненим фундуком, що залишився.

7. 7

   Ножем для піци або звичайним розріжте кожне коло на 8 трикутників. Кожен трикутник згорніть рулетиком, починаючи з основи і до гострого кінчика.

8. 8

   Рогалики розкладіть на деці, застеленому пергаментним папером, і поставте в холодильник приблизно на 30 хвилин.

9. 9

   Після закінчення часу покрийте ругелах збитим жовтком із молоком за допомогою кулінарного пензлика. Посипте подрібненим фундуком і поставте в духовку при 200°С приблизно на 15 хвилин, поки вони не набудуть красивого золотистого кольору.

10. 10

    Після приготування вийміть ругелах, дайте їм охолонути, розкладіть на тарелі і насолоджуйтесь ними теплими або холодними.