Нові смакові маршрути: крабовий пудинг

• Крабові палички200 г
• Тріска, філе↗200 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Томати↗2 шт.
• Томатне пюре↗1 ст. л.
• Вершки 15%↗200 мл
• Яєчний білок↗2 шт.
• Рибний бульйон↗200 мл
• Оливкова олія↗40 мл
• Масло вершкове↗20 г
• Крохмаль↗1 ст. л.
• Желатин↗8 г
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Приправа до рибиза смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Цибулю очистіть, нашинкуйте і обсмажте на 20 мл олії до золотистості протягом 5 хвилин.

2. 2

   Помідори занурте у киплячу воду на 1 хвилину, потім очистіть від шкірки і наріжте шматочками. Додайте помідори до цибулі, посоліть, поперчіть, перемішайте і тушкуйте разом 20 хвилин. Потім перекладіть масу у чашу блендера і пюруйте.

3. 3

   Тріску помийте, наріжте невеликими шматочками, посипте сіллю, перцем і спеціями. Обсмажте на 20 мл олії 2 хвилини, додайте томатне пюре і тушкуйте ще 2 хвилини. Дайте охолонути.

4. 4

   Желатин замочіть у холодній воді на 10-15 хвилин. Потім розчиніть його в гарячому рибному бульйоні. Дайте охолонути.

5. 5

   Крабові палички наріжте невеликими шматочками.

6. 6

   У сотейнику розтопіть вершкове масло, покладіть крохмаль і смажте 1 хвилину. Додайте вершки і, добре помішуючи, готуйте 3 хвилини.

7. 7

   Змішайте вершковий соус, рибу в томаті, крабові палички, додайте рибний бульйон і перемішайте.

8. 8

   Збийте білки в круту піну і додайте до рибної суміші. Акуратно перемішайте і викладіть масу у форму. Помістіть у холодильник на 5 годин. Подавайте пудинг холодним sз томатним соусом.