Класичний французький касуле з гарбуза

• Квасоля450 г
• Перець чорний мелений 1/2 ч. л.↗
• Бекон↗450 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗2 шт.
• Куряче філе↗550 г
• Масло вершкове↗1 ст. л.
• Зубки часнику↗4 шт.
• Гарбуз↗4 склянки
• Курячий бульйон↗1.5 ст. л.
• Прованські трави↗1 ст. л.
• Сушений чебрець 1/2 ч. л.↗
• Сіль 3/4 ч. л.↗
• Морква↗1 шт.
• Панірувальні сухарі 1/2 склянки
• Масло топлене↗4 ч. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть квасолю у велику каструлю і залийте холодною водою. Доведіть до слабкого кипіння. Накрийте кришкою і готуйте, доки бобові не стануть м’якими, приблизно 60-80 хвилин.

2. 2

   Додайте до квасолі одну чайну ложку солі та 1/4 чайної ложки меленого чорного перцю і варіть, доки рідина не вбереться, ще близько 25 хвилин. Зніміть квасолю з вогню, злийте воду і відкладіть убік.

3. 3

   У сковороді на середньому вогні обсмажте бекон (можете взяти сало як альтернативу) протягом 5 хвилин, доки він не підрум’яниться. Перекладіть на тарілку. Додайте на сковороду подрібнену цибулю й пасеруйте протягом 10 хвилин, поки вона не стане м’якою.

4. 4

   Зменшіть вогонь і готуйте цибулю на повільному вогні, періодично помішуючи, протягом 20-30 хвилин, поки вона не карамелізується й не стане золотаво-коричневою. Перекладіть на тарілку зі шкварочками.

5. 5

   Розігрійте духовку до 180 градусів. Злийте зі сковороди все, крім чотирьох столових ложок жиру. Додайте шматочки курячої грудки в жир і обсмажте на середньому вогні. Перекладіть курку в чисту миску. Зменшіть вогонь до слабкого, розтопіть одну столову ложку вершкового масла й обсмажте дрібно нарізаний часник протягом хвилини, постійно помішуючи.

6. 6

   Додайте нарізаний кубиками гарбуз, збільшіть вогонь до середнього та обсмажуйте до легкої карамелізації. Слідкуйте за тим, щоб не спалити часник.

7. 7

   Змішайте бекон, цибулю, шматочки курки з гарбузом та бульйон, приправи, чебрець, часник, сіль та мелений перець у формі.

8. 8

   Накрийте кришкою та запікайте 25 хвилин. Додайте моркву в каструлю, накрийте кришкою та або фольгою, запікайте ще 20 хвилин.

9. 9

   Додайте білу квасолю в каструлю й обережно перемішайте. У невеликій мисці змішайте панірувальні сухарі, петрушку й чебрець з розтопленим вершковим маслом. Посипте запіканку панірувальними сухарями та запікайте без кришки протягом 1 години.