Хрестова булочка з шоколадом для приємного чаювання

• Масло вершкове↗57 г
• Молоко↗300 мл
• Борошно пшеничне↗520 г
• Какао↗35 г
• Дріжджі сухі↗7 г
• Цукор↗100 г
• Кориця мелена↗2 ч. л.
• Ванільний екстракт↗1 ч. л.
• Яйця курячі↗1 шт.
• Шоколадна стружка↗200 г
• Жовтки↗1 шт.
• Какао↗2 ст. л.
• Борошно пшеничне↗1 ст. л.
• Вода↗50 г

Покрокова інструкція

1. 1

   У маленькій каструлі на повільному вогні розтопіть вершкове масло і половину молока. Додайте решту холодного молока, щоб воно трохи охололо, і відставте.

2. 2

   У чашу штатного міксера за допомогою насадки-гачка для тіста додайте борошно, какао, дріжджі, цукор і корицю та перемішайте разом. За бажанням ви також можете замісити суміш руками. Це липке тісто, і вам потрібно набратися терпіння.

3. 3

   Переконайтеся, що молочна суміш тепла, а не гаряча (якщо гаряча, дайте їй постояти 5-10 хвилин, поки не стане теплою), потім влийте її в борошняну суміш разом з ваніллю. Злегка перемішайте, поки не почне злипатися, потім додайте яйце.

4. 4

   Збивайте на слабкому рівні приблизно 7 хвилин, поки маса не стане однорідною та еластичною.

5. 5

   Зберіть тісто і вийміть його з миски. Збризніть оливковою олією, потім покладіть назад у миску. Верх тіста також злегка збризніть маслом. Накрийте поліетиленовою плівкою і дайте піднятися приблизно 1 годину або поки воно не збільшиться вдвічі.

6. 6

   Коли тісто підніметься, викладіть його на злегка присипану борошном дошку. Акуратно вмішайте шоколадну стружку до рівномірного розподілу. Не місіть занадто довго.

7. 7

   Сформуйте кулю з тіста. Розріжте кульку на 6 рівних частин, потім розріжте кожну з цих частин навпіл.

8. 8

   Вистеліть дно форми для запікання або великої форми для випічки (принаймні 22 на 33 см) папером для випікання.

9. 9

   Сформуйте з кожного шматка тіста невелику кульку та покладіть їх поруч на підготовлене деко (вони повинні злегка торкатися). Дайте піднятися ще годину або поки знову не збільшиться вдвічі, нещільно накривши кухонним рушником або поліетиленовою плівкою.

10. 10

    Розігрійте духовку до 200C.

11. 11

    Змастіть верхівки булочок яєчним жовтком, збитим з невеликою кількістю води.

12. 12

    Змішайте какао, борошно та 2 ½ столові ложки води та перемістіть у кондитерський мішок. Топінгом намалюйте на булочці хрест.

13. 13

    Випікайте 20-25 хвилин до блиску та хрусткої скоринки зверху. Подавайте булочки теплими, з маслом.