Інжирне печиво — розсипчасте тісто і м’яка серцевина

• Борошно пшеничне↗150 г
• Фундук↗15 г
• Крохмаль кукурудзяний↗40 г
• Яйця курячі↗1 шт.
• Розпушувач 1/2 ч. л.↗
• Цукор↗60 г
• Молоко↗2 ст. л.
• Масло вершкове↗60 г
• Інжир↗300 г
• Лимон, цедра↗15 г
• Цукор↗40 г
• Печиво20 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Фундук подрібніть у чаші блендера до стану зернистого борошна.

2. 2

   Всипте у чашу пшеничне борошно, цукор, кукурудзяний крохмаль і розпушувач. Додайте холодне масло, нарізане невеликими шматочками. Збивайте масу, поки не отримаєте суміш без грудочок. Додайте молоко та яйце і мішайте, поки не утвориться однорідне липке тісто.

3. 3

   Перекладіть тісто на посипану борошном робочу поверхню і працюйте дуже швидко. Сформуйте з нього буханець, загорніть у харчову плівку і злегка розкачайте качалкою. Відправте у холодильник щонайменше на годину.

4. 4

   Тим часом займіться начинкою. Покладіть інжир, очищений і нарізаний на шматочки, в каструлю. Всипте цукор і лимонну цедру, варіть на повільному вогні до того часу, поки не отримаєте масу, по консистенції схожу на варення.

5. 5

   Перекладіть інжир в миску і додайте розкришене печиво. Добре перемішайте.

6. 6

   Дістаньте з холодильника пісочне тісто, розкачайте його качалкою у прямокутник. Розріжте на три однакові частини.

7. 7

   Розподіліть начинку по смужках, залишивши краї вільними, та загніть краї тіста до центру. Впевніться, що вони щільно прилягають один до одного, злегка притисніть. Потім защипніть кінці з обох боків, щоб начинка не витікала. Помістіть у морозилку щонайменше на 40 хвилин.

8. 8

   Після того, як ви дістанете рулетики з морозильника, вони будуть дуже твердими, що ідеально підходить для нарізання. Переверніть рулети так, щоб шов був знизу і ножем наріжте печиво довжиною близько 5 см.

9. 9

   Викладіть інжирне печиво на деко, застелене пергаментним папером. Випікайте при температурі 180°C близько 15 хвилин. Дістаньте печиво і дайте йому охолонути, потім подавайте до чаю та кави.