Діп із запеченого червоного перцю і цвітної капусти

• Капуста цвітна↗500 г
• Перець болгарський червоний↗2 шт.
• Зубки часнику↗4 шт.
• Оливкова олія 1/4 склянки
• Сіль↗2 ч. л.
• Перець білий мелений 1/2 ч. л.↗
• Лимон, сік↗2 ст. л.
• Кунжутна паста тахіні↗50 г
• Перець каєнський↗0.2 г
• Вода↗3 ст. л.
• Суміш травза смаком
• Волоські горіхи↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 230°С. Цвітну капусту розберіть на суцвіття, болгарські перці розріжте на четвертинки. Зубчики часнику почистьте.

2. 2

   Покладіть цвітну капусту, перець і часник разом з оливковою олією, сіллю і перцем на деко і розподіліть рівним шаром. Запікайте в духовці приблизно 30 хвилин, перемішуючи в середині, поки цвітна капуста не стане настільки м’якою, що ви зможете легко розім’яти суцвіття зубцями виделки. Дайте охолонути кілька хвилин.

3. 3

   У кухонному комбайні змішайте смажену цвітну капусту, перець і часник з лимонним соком, тахіні, каєнським перцем і великою дрібкою солі. Змішайте до повної однорідності, зішкрібаючи лопаткою з боків, приблизно 3 хвилини.

4. 4

   Додайте воду та перемішуйте ще кілька хвилин, поки маса не стане однорідною та легкою. Спробуйте на смак і додайте ще солі, перцю та лимонного соку у разі потреби.

5. 5

   Для подачі присипте сумішшю трав і подрібнених горіхів. Зберігайте в герметичній упаковці в холодильнику до тижня.