Закуска в індійському стилі: бхаджі з цвітної капусти

• Капуста цвітна↗1 шт.
• Борошно пшеничне↗225 г
• Куркума↗1 ч. л.
• Кмин мелений1 ч. л.
• Перець чилі, порошок↗1 ч. л.
• Газована вода↗200 мл
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Грецький йогурт↗150 г
• Лайм↗1 шт.
• Коріандр мелений↗за смаком
• Олія соняшникова↗300 мл

Покрокова інструкція

1. 1

   Цвітну капусту помийте, обсушіть, розберіть на суцвіття. Стебла та дрібне листя наріжте на шматочки.

2. 2

   Закип’ятіть у каструлі злегка підсолену воду і варіть цвітну капусту протягом 2 хвилин. Злийте воду і дайте капусті повністю охолонути.

3. 3

   Всипте борошно та спеції в миску разом із великою щіпкою солі, потім поступово додавайте газовану воду і мішайте, доки не вийде густе однорідне тісто. Акуратно вмішайте подрібнену цибулю та шматочки охолодженої цвітної капусти, доки вони повністю не вкриються тістом.

4. 4

   У чашу блендера помістіть йогурт, цедру та сік лайма, коріандр та інші приправи. Збийте до отримання однорідної маси.

5. 5

   Наповніть сковороду олією не більше ніж на третину і нагрійте до 180°С. Застеліть тарілку паперовим рушником та поставте її біля плити.

6. 6

   Обережно опускайте у киплячу олію шматочки цвітної капусти у тісті та обсмажуйте їх протягом 3-4 хвилин партіями, поки вони не стануть рум’яними і хрусткими. Викладіть шумівкою на підготовлену тарілку і злегка посипте сіллю. Подавайте бхаджі з цвітної капусти з йогуртовим соусом.