Як приготувати кетчуп вдома — простий рецепт з правильними спеціями на 2 кг помідорів

• Томати↗2 кг
• Зубки часнику↗5 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Оцет яблучний 0.5 склянок
• Цукор 0.25 склянок
• Сіль↗1 ст. л.
• Кориця мелена↗0.5 ч. л.
• Каєнський перець↗0.5 ч. л.
• Гірчиця зерниста↗1 ч. л.
• Лавровий лист↗3 шт.
• Паприка мелена1 ч. л.
• Олія соняшникова↗30 мл

Покрокова інструкція

1. 1

   Закип'яти 2 л води.Бланшуй помідори: залий окропом до 1 хвилини, зніми шкірку, наріж на четвертинки.Часник, цибулю почисть і подрібни.

2. 2

   У велику каструлю налий трохи олії, додай часник і цибулю. Обсмаж під кришкою, часто помішуючи. Коли цибуля стане м’якою, поклади в каструлю помідори з корицею, каєнським перцем, гірчицею, лавровим листям, паприкою. Вари без кришки, помішуючи, близько 1 години.

3. 3

   За 30 хвилин влий оцет і продовжуйте готувати. Коли помідори стануть м’якими, прибери лаврове листя і протри масу через велике сито або перебий блендером, додай сіль, цукор і паприку. Порада: щоб зробити домашній кетчуп гострішим, додай до смаку мелений гострий перець або більше каєнського.

4. 4

   Поки тушкується аджика до випаровування зайвої води, закип'яти чайник.Стерилізуй банки (4-5 півлітрові) на парі над чайником декілька хвилин. Кришки прокип'яти декілька хвилин.Розлий кетчуп у банки, закрий герметично і дай охолонути.Зберігай кетчуп у холодильнику.