Справжній французький тарт з інжиром

• Борошно пшеничне↗250 г
• Яйця курячі↗1 шт.
• Цукор↗50 г
• Масло вершкове↗150 г
• Мигдаль↗25 г
• Молоко↗250 мл
• Цукор↗50 г
• Жовтки↗3 шт.
• Крохмаль↗15 г
• Вершки 33%↗100 мл
• Цукор ванільний↗10 г
• Інжир↗5 шт.
• Мигдаль↗100 г
• Мед↗20 г

Покрокова інструкція

1. 1

   У мисці збийте м’яке масло з цукром у пишну масу. Додайте яйце, просіяне борошно і подрібнений мигдаль. Замісіть еластичне тісто. Загорніть у плівку і покладіть на 1 годину в холодильник.

2. 2

   Потім розкачайте тісто на посипаній борошном поверхні, викладіть у форму для тарта і зробіть бортики 1-2 см. На тісто постеліть пергамент, зверху насипте сухий горох (для того, щоб тісто не здулося) і випікайте в розігрітій до 180°С духовці 20 хвилин. Дістаньте охолонути, а потім приберіть горох.

3. 3

   Поки корж печеться, в мисці збийте жовтки з цукром, крохмалем і ванільним цукром. Не припиняючи збивати, підливайте молоко. Підігрійте масу на середньому вогні, постійно помішуючи, доведіть до кипіння і варіть, доки не загусне. Потім дайте крему охолонути.

4. 4

   Вершки збийте в круту піну і домішайте в крем, коли він охолоне. Поставте в холодильник на 30 хвилин.

5. 5

   Інжир помийте, обсушіть і поріжте на скибочки.

6. 6

   Охолоджений крем вилийте на основу тарта і викладіть на нього шматочки інжиру. Також можете зверху полити фрукт медом і посипати подрібненим мигдалем.