Баклажани гарні ярах: неймовірний смак Вірменії

• Баранячий фарш↗400 г
• Баклажан↗2 шт.
• Перець болгарський червоний↗2 шт.
• Томати↗3 шт.
• Томати очищені у власному соку↗3 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста↗2 шт.
• Зубки часнику↗3 шт.
• Олія150 мл
• Паприка мелена 1/2 ч. л.
• Копчена паприка 1/4 ч. л.↗
• Аджика↗за смаком
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Кінза, пучок↗1 шт.

Покрокова інструкція

1. 1

   Баклажани очистьте, але обов’язково залиште плодоніжку, та розріжте вздовж на дві половини-човники. Посоліть та залиште на 20-25 хвилин.

2. 2

   Цибулю почистьте від лушпиння, поріжте невеликими кубиками. Перець та помідори помийте, з перцю вийміть насіння, поріжте кубиками. На томатах зробіть надрізи хрест-навхрест, опустіть в кип’ячу воду на 2 хвилини, вийміть, зніміть шкірки та поріжте невеликими шматочками. Зелень помийте та подрібніть.

3. 3

   Пательню розігрійте, влийте олію, викладіть цибулю, додайте перець, томати та обсмажте до готовності протягом 7-10 хвилин. Викладіть у миску.

4. 4

   На тій самій пательні обсмажте фарш до золотистого кольору, розбиваючи грудочки лопаткою. Додайте обсмажені овочі. Посоліть, поперчіть, додайте приправи та половину зелені. Почистьте та подрібніть часник. Перемішайте і томіть на невеликому вогні протягом 5-7 хвилин.

5. 5

   Баклажани обсмажте з обох боків у невеликій кількості олії до золотистого кольору. Викладіть на паперові рушники. Посередині зробіть розріз та розсуньте середину баклажана. Покладіть туди начинку із фаршу та змажте зверху аджикою. Помідори у власному соку подрібніть та злийте зайву рідину. На дно дека викладіть подрібнені помідори, на них човники з баклажанів.

6. 6

   Розігрійте духовку до 150 градусів. Поставте деко з баклажанами та запікайте протягом 20 хвилин. Вийміть та посипте другою половиною зелені. Ароматна страва готова.