Простий рецепт гострої маринованої спаржі

• Спаржа↗2200 г
• Цибуля червона↗1 шт.
• Червоний перець чилі↗4 шт.
• Зубки часнику↗2 шт.
• Білий винний оцет↗2.25 склянки
• Вода↗1.25 склянка
• Цукор↗4 ст. л.
• Сіль↗2 ч. л.
• Сушений кмин↗1.5 ч. л.
• Коріандр, насіння1.5 ч. л.
• Гірчиця зерниста↗1.5 ч. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Вимийте спаржу. За необхідності обріжте нижні кінці ніжних пагонів спаржі так, щоб жоден з них не був довшим за 15 см.

2. 2

   Почистьте цибулю, відріжте кінці цибулі та наріжте напівкільцями. Очистьте і розчавіть часник. Проколіть свіжий перець чилі кінчиком ножа або розламайте сушений перець навпіл.

3. 3

   Змішайте оцет, воду, цукор, сіль та спеції у каструлі. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння на сильному вогні.

4. 4

   Зменште вогонь і варіть на повільному вогні ще 10 хвилин.

5. 5

   Розкладіть нарізану цибулю, гострий перець і часник по 2-літровим банкам. Банки для цього рецепту не обов’язково стерилізувати.

6. 6

   Покладіть у банки спаржу загостреним кінцем до краю банки. Продовжуйте додавати пагони, поки не стане неможливо вставити ще один: спаржа трохи стиснеться під час консервування.

7. 7

   Залийте гарячим маринадом пагони спаржі. Вони повинні бути повністю покриті рідиною, але між поверхнею маринаду та краями банок має залишатися простір не менше 2-3 см.

8. 8

   Закрутіть банки кришками та поставте простерилізувати їх на киплячій водяній бані 20 хвилин.

9. 9

   Зачекайте хоча б тиждень, перш ніж скуштувати. Саме стільки часу потрібно, щоб смаки змішалися та стали м’якими.