Консервований перець, начинений баклажанами

• Перець солодкий↗1 кг
• Баклажан↗500 г
• Часник↗200 г
• Петрушка, гілочка↗50 г
• Олія соняшникова↗200 мл
• Оцет↗200 мл
• Вода↗200 мл
• Цукор↗100 г
• Сіль↗50 г
• Сік томатний↗300 мл
• Лавровий лист↗2 шт.

Покрокова інструкція

1. 1

   Овочі і зелень помийте. Перець очистіть від серцевин, баклажани наріжте пластинками. Часник очистіть і пропустіть через прес, петрушку подрібніть і змішайте.

2. 2

   У каструлю налийте воду, додайте олію, оцет, цукор, сіль, лаврові листки і доведіть до кипіння. Покладіть у киплячий маринад перець і баклажани. Варіть 7 хвилин, потім відкиньте на друшляк і дайте трохи охолонути.

3. 3

   Пластинки баклажанів намастіть масою з часнику і петрушки, зверніть рулетиками і начиняйте ними перці (по кілька штук у один перець).

4. 4

   Укладіть перці в стерилізовані банки, залийте киплячим томатним соком і накрийте кришками. Стерилізуйте 20 хвилин, закатайте кришками і зберігайте в прохолодному місці.