Оновлена версія котлет: рибні «їжачки» із сухариками

• Хек, філе↗500 г
• Яйця курячі↗2 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Сир твердий↗150 г
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Приправа до рибиза смаком
• Батон↗250 г
• Борошно пшеничне↗2 ст. л.
• Олія соняшникова↗250 мл

Покрокова інструкція

1. 1

   Філе риби (судак або сом) помийте та поріжте на шматки. Цибулю почистьте, розріжте на 4 частини. Пропустіть через м’ясорубку у миску філе, цибулю і 2-3 скибки батона. Сир натріть на грубій тертці, додайте у фарш. Посоліть, поперчіть, насипте спеції, покладіть 1 яйце і перемішайте. Покладіть фарш у холодильник на 20 хвилин.

2. 2

   Скибочки батона поріжте маленькими кубиками (0,5 на 0,5 см). Нагрійте сковороду, висипте кубики й на маленькому вогні, весь час помішуючи, підсушіть їх до рум’яності. Насипте в пласку тарілку та охолодіть.

3. 3

   З фаршу зліпіть кульки круглої або овальної форми, обкачайте у борошні, потім у збитому яйці, й обваляйте у кубиках, щільно притискаючи їх до котлети.

4. 4

   У глибоку сковороду налийте олію, доведіть до кипіння і обережно кладіть кульки у фритюр. Смажте на маленькому вогні, перевертаючи так, щоб вони стали рум’яними з усіх боків.

5. 5

   Після приготування «їжачки» покладіть на паперовий рушник, щоб він всотав зайвий жир. Викладіть на сухе блюдо і подавайте.