Кабачки на грилі з пюре з пастернаку

• Кабачки↗1 кг
• Оливкова олія↗40 мл
• Волоські горіхи↗20 г
• Копчена паприка↗за смаком
• Сіль↗за смаком
• Пастернак↗400 г
• Вершки 15%↗500 г
• Масло вершкове↗30 г
• Оливкова олія↗50 мл
• Лавровий лист↗1 шт.
• Суміш спецій універсальназа смаком
• Рукола↗100 г
• Базилік, гілочка↗60 г
• Зубки часнику↗1 шт.
• Кедрові горіхи↗200 г
• Оливкова олія↗200 мл
• Козячий сир↗250 г
• Суміш спецій універсальназа смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Для приготування пюре пастернак очистіть і наріжте дрібними кубиками. Додайте в каструлю з подвійними вершками, маслом, оливковою олією, лавровим листом, сіллю і перцем та тушкуйте, поки пастернак не стане дуже м’яким. Зніміть з вогню і подрібніть до кремової консистенції. Поставте на повільний вогонь, накрийте кришкою і тримайте на плиті.

2. 2

   Для песто змішайте руколу, базилік, часник, кедрові горіхи та оливкову олію, щоб отримати однорідну зелену пасту. Додайте сир, посоліть, поперчіть і перемішайте.

3. 3

   Готуємо кабачки в останню чергу. Обріжте їх, наріжте кружальцями однакового розміру. Покладіть кабачки в миску і приправте оливковою олією, сіллю і перцем. Обсмажте кабачки на грилі. Коли вони карамелізуються з обох сторін, викладіть їх на деко або тарілку і змастіть оливковою олією.

4. 4

   Для подачі розкладіть тепле пюре з пастернаку на тарілки, зверху покладіть смажені кабачки, а потім песто. Акуратно посипте копченою паприкою і доповніть оливковою олією і тертими волоськими горіхами.