Луїзіанський суп гамбо — ситна смакота

• Курячі стегна з гомілкою↗2 шт.
• Куряче філе 1/2 шт.
• Свинячі ковбаски для гриля↗80 г
• Креветки тигрові↗10 шт.
• Цибуля порей↗1 шт.
• Томати↗2.5 шт.
• Зубки часнику↗2 шт.
• Курячий бульйон↗1 л
• Селера, стебло↗2 шт.
• Зелений болгарський перець↗1 шт.
• Бамія30 г
• Петрушка, гілочка↗за смаком
• Сіль↗за смаком
• Суміш спецій універсальна1 ст. л.
• Суміш перців1 ч. л.
• Копчена паприка↗0.5 ч. л.
• Борошно пшеничне↗3 ст. л.
• Оливкова олія↗за смаком
• Рис↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Очистіть креветки, відкладіть м’ясо, а голови і панцирі покладіть в бульйон, поваріть 30 хвилин та процідіть бульйон. Відваріть рис до готовності.

2. 2

   Наріжте курку шматками, посипте сумішшю перців та інших спецій. Обсмажте у каструлі з товстим дном у розігрітій олії до золотистої скоринки на сильному вогні 2 хвилини, постійно помішуючи.

3. 3

   Подрібніть селеру, зелений болгарський перець та білу частину цибулі-порей. Додайте у каструлю. За 5 хвилин додайте розчавлений часник і нарізану скибочками ковбасу, через 1 хвилину влийте 0,5 л. бульйону. Готуйте після закипання 40 хвилин на слабкому вогні під кришкою.

4. 4

   Обсмажте 2-3 хвилини у сковороді на середньому вогні борошно з копченою паприкою та невеликою кількістю олії до коричневого кольору. Влийте залишок бульйону, розмішайте, щоб не було грудочок, доведіть до кипіння та перелийте у каструлю з супом.

5. 5

   Наріжте бамію скибочками, помідори шматочками, обсмажте овочі на сковороді у розігрітій олії 5 хвилин, перекладіть у каструлю з супом та варіть ще 10 хвилин. Додайте креветки та варіть 5 хвилин, додайте рубану петрушку, посоліть, закрийте кришкою, зніміть з вогню.

6. 6

   Розкладіть гамбо по тарілках та додайте відварений рис.