Повітряне задоволення: лимонно-малиновий рулет із меренги
На порцію
Кожен кондитер-любитель має хоч раз у житті приготувати меренговий рулет. По-перше, він дуже смачний. А по-друге, сам процес випікання безе і загортання його у рулет просто заворожує.
Інгредієнти
8 порц.Покрокова інструкція
- 1
Розігрійте духовку до 180 °C. Змастіть форму для випічки і застеліть її пергаментом так, щоб він звисав з обох боків.
- 2
Змішайте 110 г звичайного цукру та весь коричневий цукор в мисці. В окремій мисці збийте яєчні білки до твердих піків. Додайте цукрову суміш по 1 столовій ложці за раз, постійно збиваючи, поки суміш не стане густою та блискучою. Вбийте кукурудзяне борошно та оцет до білків, перемішайте до однорідності.
- 3
Розподіліть меренгу по підготовленій формі і розгладьте поверхню. Випікайте протягом 10 хвилин, або доки безе не стане золотистим. Зменште температуру до 160 °C і випікайте ще 20 хвилин, або поки меренга не стане твердою на дотик.
- 4
На чисту робочу поверхню покладіть папір для випічки, присипте цукром, що залишився. Акуратно переверніть безе на підготовлений папір. Обережно зніміть із безе пергамент і залиште охолоджуватися на 15-20 хвилин.
- 5
Візьміть 80 г малини і розріжте ягідки на четвертинки. Збийте вершки і ваніль до м’яких піків. Викладіть 2/3 вершкової маси на меренгу і розподіліть. Полийте лимонним курдом (залиште трохи для прикрашання) та розкладіть нарізану малину.
- 6
Використовуючи пергамент, обережно згорніть рулет. Покладіть його, а також залишки вершкової суміші у холодильник на 1 годину.
- 7
Змастіть поверхню рулета вершковою сумішшю, що залишилася, і полийте лимонним курдом. Прикрасьте ягодами малини та присипте цукровою пудрою.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою