Страва на Різдво: рулет з індички із журавлиною та горіхами

• Індичка, філе↗3 кг
• Масло вершкове↗250 г
• Зубки часнику↗6 шт.
• Чебрець, гілочка↗3 шт.
• Базилік, гілочка↗10 г
• Орегано 1/3 склянки
• Олія оливкова Extra Virgin↗2 ст. л.
• Волоські горіхи 1/3 г↗
• Фісташки 1/3 склянки
• Гарбузове насіння↗2 ст. л.
• Журавлина 1/2 склянки
• Мед 1/4 склянки
• Сіль морська↗1 ч. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180° C. Застеліть два великих дека з бортиками папером для випічки. Змішайте вершкове масло та подрібнені часник, чебрець, базилік і орегано в середній мисці. Приправте сіллю й перцем. Відкладіть масляну суміш у бік.

2. 2

   Гострим ножем розріжте 1 грудку індички вздовж однієї довгої сторони (не до кінця). Розкрийте індичку, як книжку, щоб викласти її шкірою вниз. Накрийте індичку поліетиленовою плівкою. За допомогою кухонного молотка або качалки розрівняйте до товщини 1 см. Зніміть поліетиленову плівку. Намажте половиною масляної суміші індичку, залишивши 1 см. Згорніть індичку з однієї, короткої сторони, щоб сформувати рулет. Зав’яжіть кухонною ниткою з інтервалом витків 4 см. Повторіть процес із залишками індичої грудки та суміші масла та пряних трав.

3. 3

   Розігрійте половину олії у великій сковороді на середньому вогні. Готуйте один рулет з індички, перевертаючи, від 6 до 8 хвилин, або поки не підрум’яниться. Перекладіть на підготовлене деко. Повторіть процес і викладіть усі рулети на те саме деко

4. 4

   Запікайте 1 годину 15 хвилин, або поки індичка не буде готова. Накрийте фольгою, дайте рулетам відпочити 15 хвилин.

5. 5

   Тим часом викладіть волоські горіхи або горіхи пекан, фісташки, гарбузове насіння і журавлину на друге деко в один шар. Полийте теплим медом. Рівномірно посипте морською сіллю. Випікайте від 15 до 20 хвилин, або доки суміш не почне коричневіти й пузиритися по краях. Повністю охолодіть на деці. Грубо подрібніть.