Запечені овочеві боули з зеленим тахіні

• великі моркви, очищені та нарізані8
• картопля, нарізана↗3
• броколі (головка), розділена на суцвіття↗1
• цвітна капуста (головка), розділена на суцвіття↗1
• оливкова олія та сіль
• оливкова олія (м’якого смаку)↗0.5 чашка
• вода↗0.5 чашка
• тахіні↗0.25 чашка
• велика пучка кінзи та/або петрушки
• зубчик часнику↗1
• сік половини лимона (близько 2 столових ложки)
• сіль (за смаком, більше)0.5 чайну ложку
• варені яйця (або інший білок)6
• авокадо↗3

Покрокова інструкція

1. 1

   Підготовка: Розігрійте духовку до 425 градусів.

2. 2

   Запечені овочі: Розкладіть овочі на кілька дек, вистелених пергаментом (я розділяю кожен вид овоча в окрему ділянку). Перемішайте з оливковою олією та сіллю. Запікайте 25‑30 хвилин.

3. 3

   Соус: Поки овочі запікаються, збийте соус у кухонному комбайні або блендері.

4. 4

   Фініш: Ось і все! Розподіліть порції та збережіть на тиждень! Подавайте з авокадо, вареними яйцями або… будь‑що інше, що зробить ваш обід чудовим.