Тирамісу з ревенем — сезонний десерт з кисло-солодким смаком

• Ревінь↗300 г
• Мед↗80 г
• Вода↗2 ст. л.
• Сир маскарпоне↗250 г
• Вершки 30%↗200 мл
• Яйця курячі↗2 шт.
• Цукрова пудра↗60 г
• Цукор ванільний↗10 г
• Заварена кава150 мл
• Печиво савоярді180 г
• Какао-порошок↗1 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Помий ревінь і за потреби почисть від грубих волокон. Поріж шматочками довжиною 1-2 см. Переклади у сотейник, додай мед і воду. Готуй на слабкому вогні 8-10 хвилин, поки ревінь стане м’яким. Повністю охолоди.

2. 2

   Відокрем жовтки від білків. Жовтки збий із цукровою пудрою до світлої маси. Додай маскарпоне та перемішай до однорідності.

3. 3

   Окремо збий вершки до м’яких піків. Білки також збий до легкої піни. Обережно введи все у крем лопаткою. Перемішай.

4. 4

   Савоярді швидко занурюй у холодну каву та викладай у форму. Нанеси шар крему, потім частину ревеню. Повтори шари ще раз.

5. 5

   Постав десерт у холодильник щонайменше на 4 години. Перед подачею посип какао. Такий тирамісу з ревенем подавай добре охолодженим.