Вітело тонато в аерогрилі — італійська закуска з ніжною яловичиною і соусом із тунця

• Яловичина↗600 г
• Оливкова олія↗2 ст. л.
• Сіль↗1 ч. л.
• Чорний перець↗0.5 ч. л.
• Тунець у власному соку↗150 г
• Майонез↗120 г
• Каперси↗2 ст. л.
• Лимон, сік↗20 мл
• Зубки часнику↗1 шт.
• Анчоуси↗2 шт.
• Зелений горошок↗за смаком
• Мікрогрін↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Дістань яловичину з холодильника за 30-40 хвилин до приготування. Обсуши м’ясо паперовими рушниками, натри сіллю, чорним перцем та оливковою олією.

2. 2

   Виклади яловичину в кошик аерогриля та готуй 5 хвилин за температури 200 °C. Потім переверни м’ясо та готуй ще 3-5 хвилин залежно від товщини шматка.Щоб яловичина залишилася рожевою всередині, орієнтуйся не лише на час, а й на внутрішню температуру. Використай кухонний термометр: для ступеня просмаження medium rare доведи центр м’яса до 52-55 °C. Після приготування не розрізай м’ясо одразу, загорни його у фольгу на 10-15 хвилин. За цей час соки рівномірно розподіляться, а середина залишиться ніжною та рожевою.

3. 3

   Повністю охолоди яловичину, потім постав у холодильник на 1-2 години. Нарізай м’ясо дуже тонкими скибками гострим ножем.

4. 4

   Переклади у чашу блендера консервований тунець, майонез, каперси, лимонний сік, очищений часник та анчоуси.

5. 5

   Перебий інгредієнти до гладкої кремової консистенції.

6. 6

   На дно великої тарілки або блюда виклади половину соусу тонато. Зверху розклади тонко нарізану яловичину. Рівномірно полий м’ясо другою половиною соусу.Додай зверху мікрогрін, зелений горошок, каперси та кілька крапель оливкової олії. На бажання посип страву свіжомеленим чорним перцем.

7. 7

   Подавай вітелло тонато охолодженим або злегка прохолодним із хрустким хлібом чи свіжим салатом.