Кальцоне з печерицями і моцарелою — простий доступний рецепт закритої піци

• Борошно пшеничне↗200 г
• Дріжджі сухі↗1 ч. л.
• Сіль↗0.5 ч. л.
• Вода↗115 мл
• Печериці↗300 г
• Сир моцарела↗250 г
• Зубки часнику↗1 шт.
• Перець чилі, пластівці↗1 г
• Чебрець, гілочка↗1 шт.
• Пармезан тертий↗3 ст. л.
• Оливкова олія↗3 ст. л.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Оливкова олія↗1 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Підігрій 2 ст. л. води, налий у миску і додай дріжджі. Перемішай і залиши в теплому місці на 5 хвилин.Борошно насип у миску для тіста. Коли дріжджі розчиняться і з’являться бульбашки, перемішай і додай 1 ст. л. борошна із загальної кількості, щоб вийшла однорідна маса. Відстав на 30 хв.Увага: маса має збільшитися щонайменше удвічі.Підігрій до теплого стану 115 мл води.Додай у борошно сіль і влий дріжджову опару. Потім влий воду і замішуй тісто, доки воно не збереться в кулю. Вимішуй руками близько 10 хвилин, щоб отримати однорідне та еластичне тісто.Розділи тісто на 2 кулі, виклади на присипану борошном поверхню. Накрий кухонним рушником, залиши на 2 години в теплому місці. Тісто має збільшитися вдвічі.

2. 2

   Часник почисть подрібни. Печериці наріж середніми кубиками. Моцарелу наріж кубиками, обсуши паперовими рушниками.На середньому вогні розігрій 2-3 ст. л. оливкової олії. Виклади часник і пластівці перцю. Смаж 1 хв.Тоді додай печериці, трохи посоли, поперчи і смаж 3-4 хв, щоб гриби віддали зайву вологу. Додай у сковороду листя чебрецю (або сушений чебрець) і переклади печериці в миску для остигання. Коли гриби трохи охолонуть, посип їх тертим пармезаном.

3. 3

   Духовку постав грітися до 230°С. Деко постав у духовку.

4. 4

   На присипаній борошном поверхні розкачай два круга діаметром 20 см.Розклади начинку з грибів на одну половину круга, залишаючи по 1.5 см від країв, кубики моцарели виклади на гриби. Склади круги навпіл і добре скріпи краї виделкою. Дістань гаряче деко з духовки, застели пергаментом. Поклади кальцоне на відстані одне від одного на деко.Запікай приблизно 10-12 хв або доки кальцоне не зарум’яняться і злегка не збільшаться. Перед подачею змасти кальцоне олією.