Консоме з яловичини — прозорий насичений бульйон у французькому стилі

• Морква↗200 г
• Корінь селери↗100 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Яловичина на кістці↗800 г
• Петрушка, гілочка↗7 шт.
• Цибуля порей↗50 г
• Перець духмяний, горошок10 шт.
• Лавровий лист↗2 шт.
• Яйця курячі↗3 шт.
• Сіль↗6 г
• Вода↗3 л

Покрокова інструкція

1. 1

   Наріж моркву і селеру великими шматками, цибулю розріж навпіл. Зв’яжи петрушку, порей і лавровий лист у букет гарні.

2. 2

   Залий м’ясо водою, додай овочі, перець і букет гарні. Вари на слабкому вогні приблизно 4 години, не допускай сильного кипіння.

3. 3

   Зніми бульйон з вогню і проціди, прибери м’ясо, овочі та спеції.

4. 4

   Відділи білки, злегка збий і додай у бульйон. Доведи до легкого кипіння і вари близько 30 хвилин.

5. 5

   Проціди бульйон через марлю або дуже дрібне сито, додай сіль.

6. 6

   Розлий прозорий консоме у тарілки і подавай гарячим. Фото: SHUBA