Великодня паска з лимонним курдом — святкова випічка з цитрусовою начинкою

• Борошно пшеничне↗100 г
• Молоко↗180 мл
• Дріжджі пресовані↗24 г
• Цукор↗20 г
• Борошно пшеничне↗400 г
• Яйця курячі↗2 шт.
• Жовтки↗1 шт.
• Масло вершкове↗100 г
• Цукор↗100 г
• Цукор ванільний↗10 г
• Сіль↗4 г
• Яйця курячі↗3 шт.
• Масло вершкове↗150 г
• Лимон, сік↗150 мл
• Лимон, цедра↗2 шт.
• Цукор↗120 г
• Яєчний білок↗130 г
• Цукрова пудра↗260 г
• Цукор ванільний↗10 г
• Лимон, сік↗10 мл

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішай тепле молоко з дріжджами та цукром, додай борошно і перемішай до однорідності. Залиш у теплому місці на 30-40 хвилин, щоб опара піднялася.

2. 2

   Яйця та 1 жовток збий вінчиком із цукром, сіллю та ванільним цукром до світлої маси. Вершкове масло розтопи на плиті або в мікрохвильовці, остуди до кімнатної температури.

3. 3

   Влий готову опару та розтоплене вершкове масло, додай цедру цитруса, перемішай.

4. 4

   Введи в тісто просіяне пшеничне борошно вищого ґатунку.

5. 5

   Ретельно вимішай тісто, воно повинно бути м’яким та трохи липнути до рук.

6. 6

   Накрий тісто рушником і постав у тепле місце на 1-1,5 години, щоб воно добре піднялося.

7. 7

   У ковші змішай цукор, лимонний сік і цедру, постав на слабкий вогонь і провари суміш до початку кипіння. В окремому посуді збий вінчиком курячі яйця.

8. 8

   Постійно помішуй, тонким струменем введи гарячу лимонну суміш у збиті яйця. Перелий курд у ківш, постав його на повільний вогонь. Постійно помішуй та доведи курд до кипіння, провари 30 секунд і прибери з вогню.Пропусти курд через сито, щоб позбутися цедри.Коли курд вистигне до 60 °C, додай вершкове масло кімнатної температури і перемішай інгредієнти до однорідності.Накрий лимонний курд плівкою в контакт і відправ у холодильник щонайменше на 4 години.

9. 9

   9/13. Сформуй паски Розклади готове тісто у форми, заповнюй їх на третину. Дай паскам постояти ще 20-30 хвилин, щоб вони підросли до верху форм.

10. 10

    Постав форми з пасками на деко, відправ у розігріту до 180 °C духовку на 20-25 хвилин. Готові паски трохи остуди, обережно дістань із форм.

11. 11

    Коли паски повністю остигнуть, зверху акуратно виріж середину і заповни її лимонним курдом. Накрий курд шапочками тіста.

12. 12

    Збий білки з лимонним соком, цукровою пудрою та ванільним цукром на максимальній швидкості міксера до густої блискучої маси.

13. 13

    Охолоджені паски покрий глазур’ю та на бажання прикрась цедрою або декором.