Суп вішисуаз: класичний французький обід із порею та картоплі
Вішисуаз — це відомий французький крем-суп із картоплі та цибулі порей, який подають охолодженим. Страву створив французький кухар Луї Діа, який працював у ресторані готелю Ritz-Carlton у Нью-Йорку. За його словами, рецепт був натхненний простим домашнім
Інгредієнти
4 порц.Покрокова інструкція
- 1
Курячі чверті промий, виклади в каструлю, залий водою. Додай очищені цибулю та моркву, лавровий лист і запашний перець. Вари на невеликому вогні 40–60 хвилин. Готовий бульйон проціди.
- 2
У порею відріж зелену частину. Світлу частину розріж уздовж, добре промий і наріж тонкими півкільцями. Ріпчасту цибулю очисти та дрібно наріж. Картоплю почисть і наріж кубиками.
- 3
У великій каструлі розтопи вершкове масло. Додай порей і ріпчасту цибулю. Готуй приблизно 10 хвилин, періодично помішуй, поки овочі стануть м’якими.
- 4
Додай до каструлі нарізану картоплю та перемішай.
- 5
Влий бульйон так, щоб він покривав овочі на 2–3 см. Доведи до кипіння, зменш вогонь і вари 30–40 хвилин, поки картопля стане дуже м’якою.
- 6
Зніми каструлю з вогню та перебий суп занурювальним блендером до гладкої кремової консистенції.
- 7
Влий вершки, посоли та приправ сумішшю перців. Перемішай і прогрій суп приблизно 1 хвилину, але не доводь до кипіння.
- 8
Накрий каструлю кришкою і постав у холодильник щонайменше на 4 години, щоб суп добре охолов і трохи загус.
- 9
Перед подачею розлий суп у тарілки та прикрась дрібно нарізаною зеленою цибулею.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою