Чеський медівник «Марленка» — рецепт на 1.7 кг готового торта

• Борошно пшеничне↗350 г
• Цукор↗150 г
• Масло вершкове↗70 г
• Яйця курячі↗2 шт.
• Мед↗2 ст. л.
• Сметана 20%↗1 ст. л.
• Сода харчова↗1 ч. л.
• Оцет 9%↗1 ч. л.
• Молоко↗400 мл
• Цукор↗100 г
• Крохмаль кукурудзяний↗40 г
• Цукор ванільний↗15 г
• Масло вершкове↗140 г
• Згущене молоко↗360 г
• Сіль↗1 г
• Волоські горіхи↗100 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Масло і мед розтопи в каструльці на повільному вогні, помішуючи. У миску вбий яйця, злегка збий і змішай із цукром, інтенсивно перемішуючи вінчиком.У яйця влий масло з медом, додай сметану та розмішай до однорідності. Всип соду, налий оцет і знову перемішай.Частинами просіюй боршно в тісто, замішуючи м’яке тісто. Готове тісто злегка підкачай і розділи на 5 частин. Накрий тісто рушником, щоб не завітрювалося.

2. 2

   Розігрій духовку до 180°С, верх-низ.На припорошеній борошном поверхні або на пергаменті розкачай тонке тісто 2-3 мм, щоб після вирізання прямокутника розмір був приблизно 20×27 см.Поклади корж на застелене пергаментом деко та випікай до легкої золотавості приблизно 7 хв. Готовий корж обріж, щоби були однакові прямокутники. І так з рештою тіста. Обрізки підсуши в духовці, остуди та подрібни в крихту.

3. 3

   У каструльку насип крохмаль, цукор, сіль, ванільний цукор. Перемішай вінчиком.Поступово, помішуючи вінчиком, розчини сухі інгредієнти, вливаючи молоко.Постав каструльку на повільний вогонь і, інтенсивно помішуючи, вари до загустішання. Після закипання вари 1-2 хв, щоби проварився крохмаль.Зніми каструлю з вогню, додай масло і обережно перемішай до розчинення масла. Переклади крем у миску, накрий плівкою в контакт (на крем) і дай охолонути.На сухій сковороді обсуши горіхи та подрібни ножем. У теплий крем по 1 с. л. дуже обережно вмішай варене згущене молоко до однорідності.

4. 4

   Крем розділи приблизно на 6 частин.Кожен корж змасти кремом, посип горіхами (верхній корж буде без горіхів) і уклади коржі в стопку. Змасти верхній корж і боки кремом.Верхи і борти торта присип крихтою з коржів. Затягни торт плівкою і постав на ніч у холодильник для просочення.