Скумбрія, запечена з помідорами та оливками — швидкий обід на три особи

• Скумбрія, філе↗350 г
• Томати чері↗70 г
• Цибуля червона↗70 г
• Оливки без кісточок↗70 г
• Базилік, гілочка↗1 шт.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Розмарин сушений↗за смаком
• Лимон, цедра↗100 г
• Оливкова олія↗100 мл

Покрокова інструкція

1. 1

   Лимони (3 шт.) ретельно вимий, обшпар окропом і обсуши рушником. Зніми цедру.Оливкову олію влий у сотейник. Додай лимонну цедру.Постав сотейник на маленький вогонь і прогрій олію до появи бульбашок. Зніми з вогню і дай олії з цедрою настоятися 30 хвилин.Порада: зберігай олію в скляному посуді при кімнатній температурі до одного місяця.

2. 2

   Тим часом увімкни духовку розігріватись до 220°С.Цибулю почисть і наріж півкільцями. Помідори та оливки розріж навпіл.Філе скумбрії наріж шматками. Приправ сіллю та перцем з усіх боків. Посип розмарином.

3. 3

   У форму для запікання (20×20 см) виклади нарізані помідори чері, оливки, цибулю та листя базиліку (6-7 шт.).Поклади скумбрію шкіркою донизу. Полий 2-3 ст. л. лимонної олії.Запікай 10-15 хвилин. Увага: час запікання залежить від розміру шматочків риби.Готову скумбрію на бажання полий рештою лимонної олії.