Рис з баклажанами, запечений у духовці — ситна вечеря без м’яса

• Рис↗300 г
• Баклажан↗500 г
• Пармезан тертий↗100 г
• Сир↗100 г
• Сік томатний↗200 мл
• Оливкова олія↗2 ст. л.
• Олія гарбузова↗1 ст. л.
• Цибуля жовта ріпчаста 1/2 шт.
• Сіль↗за смаком
• Базилік, гілочка↗2 шт.

Покрокова інструкція

1. 1

   Помий і наріж баклажани скибочками завтовшки близько 0,5 см. Злегка посоли й залиш на 10 хвилин, щоб вийшла гіркота. Потім обсуши паперовим рушником.

2. 2

   На сковороді розігрій гарбузову олію та обсмаж баклажани до золотистого кольору. Або запікай їх у духовці при 200°C 10-12 хвилин. Перевертай, щоб не підгоріли.

3. 3

   У каструлі розігрій оливкову олію, додай подрібнену цибулю й пасеруй 2-3 хвилини. Додай рис і обсмаж до легкого прозорого кольору. Влий томатний сік, 200 мл гарячої води та дрібку солі. Вари до стану аль денте (приблизно 10 хвилин).

4. 4

   Змасти форму для запікання олією. Виклади частину баклажанів, потім половину рису, посип пармезаном і дрібно нарізаним базиліком. Повтори шари ще раз. Зверху виклади кубики сиру та трохи збризни оливковою олією.

5. 5

   Постав форму в духовку, розігріту до 200°C, і запікай страву 15-20 хвилин.Перед подачею дай запіканці охолонути 5 хвилин, щоб шари стабілізувались.