Білковий суп із сочевиці — поживна страва для прохолодних днів

• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Морква↗1 шт.
• Гарбуз↗250 г
• Сочевиця червона↗300 г
• Кмин мелений1 ч. л.
• Паста томатна↗1 ст. л.
• Суміш спецій універсальна1 ч. л.
• Сіль↗1 ч. л.
• Перець чорний мелений 1/2 ч. л.↗
• Масло гхі↗1 ст. л.
• Вода↗1.5 л
• Кунжут білий↗50 г
• Кунжут чорний↗50 г
• Сіль морська↗1 ч. л.
• Кропива↗5 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Почисть цибулю, моркву та гарбуз. Наріж дрібно цибулю і моркву, гарбуз поріж кубиками.

2. 2

   На середньому вогні, у великій каструлі, розтопи масло гхі.Додайте дрібно нарізану цибулю та смаж, поки вона не стане прозорою.Додай кмин, смаж ще хвилину, потім додай томатну пасту і перемішай. Продовжуй готувати до легкого підрум’янення. Потім додай дрібно нарізану моркву та гарбуз. Недовго обсмаж, помішуючи.

3. 3

   Додай попередньо промиту червону сочевицю та добре перемішай з іншими інгредієнтами. Потім додай воду, сіль, перець і сушені спеції.

4. 4

   Доведи до кипіння, потім зменш вогонь і тушкуй на середньо-сильному вогні, поки овочі та сочевиця не стануть м’якими, що зазвичай займає близько 20-25 хвилин. За потреби налий більше води, щоб досягти бажаної консистенції.

5. 5

   Коли все буде готове, збий ручним блендером до кремоподібної консистенції.

6. 6

   На розігріту сковороду виклади чорне та біле насіння кунжуту та обсмажуй його, періодично помішуючи, доки воно не почне виділяти олії. Не пересмаж. Після обсмаження кунжуту дай йому трохи охолонути, а потім подрібни (за допомогою ступки). Додай морську сіль та сушене подрібнене листя кропиви, якщо використовуєш. Добре перемішай усі інгредієнти. Зберігай гомасіо у скляній банці з щільно закритою кришкою в прохолодному сухому місці. Можна використовувати його для приправи супів, рагу або салатів.

7. 7

   Подавай суп теплим, посипавши його гомасіо чи зеленню.