Свиняча відбивна в соусі з яблучного сидру — вишукана страва до Великодня

• Вода↗500 мл
• Сіль↗75 г
• Зубки часнику↗4 шт.
• Шавлія↗за смаком
• Перець чорний, горошок↗10 шт.
• Яблучний сидр↗500 мл
• Відбивні свинячі↗4 шт.
• Яблуко гала4 шт.
• Масло вершкове↗3 ст. л.
• Оливкова олія↗1 ст. л.
• Цукор тростинний коричневий↗1 ст. л.
• Цибуля шалот↗за смаком
• Шавлія↗за смаком
• Яблучний сидр↗240 мл
• Діжонська гірчиця↗2 ч. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   У невеликій каструлі закип’ятіть воду, сіль, часник, шавлію та перець. Зніміть з вогню і додайте яблучний сидр. Дайте маринаду охолонути до кімнатної температури.

2. 2

   Помістіть свинячі відбивні в миску. Залийте охолодженим маринадом та залиште у холодильнику мінімум на годину.

3. 3

   Вийміть м’ясо, промийте холодною водою і обсушіть паперовими рушниками. Дайте нагрітися до кімнатної температури протягом 10-15 хвилин.

4. 4

   Розігрійте велику чавунну сковороду на великому вогні. Додайте 1 столову ложку вершкового масла разом з олією. Після того, як олія нагріється, зменште вогонь до середнього і додайте свинячі відбивні. Обсмажуйте по 3-4 хвилини із кожного боку до золотистої скоринки. Вийміть відбивні зі сковороди, викладіть на тарілку і накрийте фольгою, щоб вони залишалися теплими.

5. 5

   Додайте у сковороду ще 2 столові ложки вершкового масла разом із цукром і перемішайте. Додайте нарізані яблука і готуйте 2-3 хвилини. Додайте цибулю і нарізане листя шавлії, перемішайте та готуйте ще хвилину.

6. 6

   Додайте яблучний сидр і гірчицю у сковороду та обережно перемішайте. Покладіть м’ясо, доведіть рідину до кипіння. Зніміть з вогню, подавайте страву теплою.