Стейк з салатом зі страчатели та брускетами — з часником і тим’яном

• Стейк рибай↗2 шт.
• Зубки часнику↗2 г
• Чебрець, гілочка↗3 шт.
• Оливкова олія↗20 г
• Масло вершкове↗30 г
• Сіль морська↗4 г
• Перець чорний мелений↗1 г
• Сир страчатела↗150 г
• Томати↗2 шт.
• Шпинат↗50 г
• Оливкова олія↗10 мл
• Чіабата↗1 шт.
• Тапенада60 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Дістань стейки з холодильника й залиш на 15 хв за кімнатної температури. Промокни паперовим рушником насухо.

2. 2

   Увімкни духовку на 100°C. Постав сковороду на сильний вогонь на 2 хв, щоб добре розігріти. Зменш вогонь до середнього, додай у сковороду 20 мл оливкової олії.

3. 3

   Розчави 2 зубчики часнику пласким боком ножа. Додай 30 г масла та часник; тримай на середньому вогні 30–40 секунд, щоб пішов аромат.

4. 4

   Посоли й поперчи м’ясо з обох боків. Поклади на сковороду разом з гілочками чебрецю та смаж 3–5 хв, періодично поливай гарячим маслом.

5. 5

   Переверни стейки, смаж ще 3–4 хв до насиченої скоринки.

6. 6

   Переклади стейки на деко, накрий фольгою і доготуй 10 хв при 100°C.

7. 7

   Наріж томати, змішай зі шпинатом, додай страчателу і збризни 10 мл оливкової олії. Обережно перемішай.

8. 8

   Наріж чіабату на скибочки 1,5 см, злегка збризни 10 мл олії. Підсуши 6–8 хв при 180°C або обсмаж по 1 хв на тій самій сковороді з ароматним жиром. Намаж 80 г тапенади.

9. 9

   Дістань стейки, дай відпочити 5 хв під фольгою. Наріж поперек волокон. Виклади на тарілку салат, поруч — скибки стейка, присип морською сіллю. Подавай з гарячими брускетами.