Рибна консерва — простий рецепт зі скумбрії

• Скумбрія↗1 кг
• Сіль кам'яна↗11 г
• Морква↗4 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста↗2 шт.
• Олія30 мл
• Паста томатна↗2 ст. л.
• Цукор↗1 ч. л.
• Сіль кам'яна↗2 г
• Паприка мелена1 ч. л.
• Перець чорний мелений↗1 ч. л.
• Коріандр мелений↗1 ч. л.
• Куркума↗1 ч. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Почисть моркву й цибулю. Поріж довільними шматочками.Обсмаж овочі на сковорідці з олією кілька хвилин.

2. 2

   Змішай паприку, перець, коріандр і куркуму.

3. 3

   Додай до овочів сіль, спеції, томатну пасту і трохи води, перемішай.

4. 4

   Почисть рибу, прибери нутрощі, плавці та хвіст. Посоли рибу з розрахунку 11 г солі на 1 кг. Перемішай, не пересипай шарами.

5. 5

   Викладай в банки шарами: овочі, риба, знову овочі, знову риба. Утрамбуй щільно. Залий томатною заливкою, залиш зверху близько 2 см вільного місця. Закрий банки кришками.

6. 6

   Постав банки в автоклав — залий водою так, щоб вона покривала банки на 3 см. Закрий автоклав затискачами, встанови терморегулятор. Увімкни автоклав, вистав температуру 105–110°C і час 35 хвилин.

7. 7

   Після завершення процесу дістань банки, охолоди та зберігай у прохолодному місці.