Сирний бісквіт — повітряний десерт із ніжною текстурою
На порцію
Сирний бісквіт — це випічка, яка за текстурою нагадує легке суфле. Особливість у тому, що бісквіт створюють на основі сирної маси й меренги, завдяки чому він виходить повітряним і вологим усередині.
Інгредієнти
6 порц.Покрокова інструкція
- 1
Сир, масло та молоко об’єднай та постав на парову баню. Грій, помішуючи, до утворення однорідної маси.
- 2
Всип просіяне борошно з крохмалем і перемішай. Додай жовтки і знову перемішай до однорідності.
- 3
У чистій мисці збий білки з дрібкою солі. Додавай поступово цукор, лимонну кислоту і збивай до стійких піків.
- 4
Акуратно введи третину меренги в сирну масу, перемішай лопаткою. Потім додай решту меренги, намагаючись не випустити повітря.
- 5
Форму вистели пергаментом. Вилий тісто, злегка постукай формою об стіл, щоб вийшли бульбашки повітря.
- 6
Постав форму в більшу форму з гарячою водою (водяна баня). Випікай у розігрітій духовці при 140 °C 50–60 хвилин. Залиш у духовці ще на 10 хвилин із прочиненими дверцятами, щоб бісквіт не осів.
- 7
Готовий бісквіт акуратно дістань з форми, наріж порціями і подавай.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою