Капуста-пелюстка з м’ясом — традиційна українська страва для родинного застілля

• Капуста білоголова↗1 шт.
• Вода↗1 л
• Сіль кам'яна↗1 ст. л.
• Цукор↗1 ст. л.
• М'ясо700 г
• Морква↗1 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Картопля↗500 г
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Лавровий лист↗2 шт.
• Зелень↗20 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Наріж капустину на 4-6 частин, щільно склади в банку.Для маринаду у воду додай сіль, цукор і перемішай до їх розчинення.Залий маринадом, щоб він покрив капусту і закрий капроновою кришкою. Залиши в темному прохолодному місці (на 1 місяць).

2. 2

   Шматок м’яса на кістках (окіст, рулька, ребра) залий холодною водою, доведи до кипіння й зніми піну. Вари 40–50 хвилин.

3. 3

   Капусту-пелюстку промий та провари в окремій каструлі до готовності, але щоб вона залишалась хрумкою (1 годину).

4. 4

   Відділи м’ясо від кісток. Обсмаж його на сковороді до золотистої скоринки, після чого поверни в каструлю з бульйоном. Зверху виклади капусту.

5. 5

   Овочі очисть. Моркву натри на тертку, цибулю наріж кубиками.В каструлю з м’ясом і капустою виклади шар моркви й цибулі. Зверху розклади цілу картоплю. Вари до готовності картоплі (20-30 хвилин).Потім дістань картоплю, додай до неї трохи бульйону і потовчи. Поверни назад в каструлю.

6. 6

   Страву посоли, поперчи, додай 2-3 лаврових листки та подрібнену зелень. Готуй ще 3-5 хвилин.Страва виходить густою, ситною та з виразним смаком капусти зі спеціями.