Ризото з чорносливом — корисна осіння вечеря

• Рис арборіо↗200 г
• Чорнослив без кісточки↗80 г
• Мигдаль↗80 г
• Цибуля шалот↗1 шт.
• Зубки часнику↗3 шт.
• Оливкова олія↗3 ст. л.
• Овочевий бульйон↗750 г
• Пармезан↗40 г
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Постав суху сковороду на середній вогонь. Підсмаж мигдаль 3-4 хвилини. Переклади у тарілку.

2. 2

   Почисть і дрібно наріж цибулю та часник. У сковороді з товстим дном розігрій олію, додай цибулю та пасеруй 3-4 хвилини до м’якості. Додай часник і готуй ще хвилину.

3. 3

   Всип рис і смаж, помішуючи, 1 хвилину, щоб він покрився олією.

4. 4

   Додай нарізаний чорнослив та 250 мл гарячого овочевого бульйону. Перемішуй, доки рідина вбереться. Доливай бульйон невеликими порціями (ще 2 рази по 250 мл), постійно помішуючи, поки рис стане м’яким та кремовим (приблизно 18-20 хвилин).

5. 5

   Додай підсмажений мигдаль і тертий сир, посоли та поперчи. Подай одразу, прикрасивши горіхами зверху.