Під вершковим соусом: готуємо лосось по-тосканськи

• Олія оливкова Extra Virgin↗2 ст. л.
• Лосось, стейк↗4 шт.
• Сіль↗за смаком
• Чорний перець↗за смаком
• Масло вершкове↗30 г
• Зубки часнику↗3 шт.
• Томати чері↗100 г
• Шпинат↗150 г
• Вершки 15%↗100 мл
• Пармезан↗50 г
• Базилік, гілочка↗20 г
• Лимон 1/2 шт.

Покрокова інструкція

1. 1

   Помийте рибу під проточною водою, ретельно промокніть вологу паперовим рушником.

2. 2

   У великій сковороді на середньому або сильному вогні розігрійте олію. Посоліть та поперчіть лосось. Коли олія достатньо розігріється, викладіть стейки лосося, і готуйте приблизно 6 хвилин до глибокого золотистого кольору. Переверніть та готуйте ще 2 хвилини. Викладіть на тарілку.

3. 3

   Помийте помідори, шпинат і базилік. Помідори розріжте навпіл. Почистьте часник і подрібніть його.

4. 4

   Зменште вогонь до середнього та додайте вершкове масло. Коли воно розтане, додайте часник і готуйте близько хвилини, поки не з’явиться характерний аромат. Додайте помідори чері, приправте сіллю та перцем. Готуйте, доки помідори не почнуть лопатися, потім покладіть шпинат. Готуйте, поки він стане м’яким.

5. 5

   Додайте вершки, натерті на дрібну терку пармезан та зелень, і доведіть суміш до кипіння. Зменште вогонь до мінімуму та тушкуйте, поки соус трохи не зменшиться в об’ємах, близько 3 хвилин.

6. 6

   Покладіть стейки назад у сковороду та полийте соусом. Тушкуйте на повільному вогні, поки лосось не буде готовим, ще близько 3 хвилин.

7. 7

   Прикрасьте зеленню та, за бажанням, перед подачею вичавіть зверху сік половини лимона.