Квашені огірки з буряком — домашня зимова консервація

• Огірок↗1600 г
• Буряк↗1 шт.
• Часник, головка↗5 шт.
• Червоний перець чилі↗0.5 шт.
• Лавровий лист↗5 шт.
• Кріп, парасольки↗1 шт.
• Смородина, листя↗10 шт.
• Перець чорний, горошок↗1 ч. л.
• Перець духмяний, горошок0.5 ч. л.
• Гірчиця, насіння↗1 ст. л.
• Вода↗1 л
• Сіль кам'яна↗2.5 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   У каструлі закип’яти воду. Додай сіль і розмішай.

2. 2

   На дно банки поклади лаврове листя, кріп, перець горошком, духмяний перець, насіння гірчиці. Додай листки смородини та розрізані зубці часнику.

3. 3

   Помий і очисть буряк. Поріж його тонкими пластинками.Виклади частину буряка в банку.

4. 4

   Візьми половинку стручка гострого перцю. Поклади до банки.

5. 5

   Огірки заздалегідь вимочи у воді 2 години. Потім щільно виклади їх у банку шарами, перекладаючи буряком.

6. 6

   Залий огірки гарячим маринадом до верху. Накрий кришкою.Постав банку у миску (щоб рідина не розтікалася).

7. 7

   Залиш банку кваситися на 5 діб при кімнатній температурі. Через 5 днів проціди розсіл.

8. 8

   Розсіл закип’яти та знову залий огірки. Закрий стерилізованою кришкою.Переверни банку догори дном, укутай до ранку.