Борщ «Три господині» на курці — рецепт з квасолею

• Курка↗500 г
• Квасоля1 склянка
• Картопля↗5 шт.
• Морква↗2 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Перець болгарський червоний↗1 шт.
• Томати↗2 шт.
• Капуста білоголова↗500 г
• Буряк↗2 шт.
• Сіль↗10 г
• Перець чорний мелений↗3 г
• Перець чорний, горошок↗2 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Курка:Курку промий (гомілки, або стегенця, або крильця), за потреби наріж на зручні шматочки. Помісти в каструлю об’ємом 4-5 л (у ній варитимемо борщ). Залий водою так, щоб вона покривала м’ясо, але не більше ¾ об’єму каструлі.Постав каструлю на вогонь. Коли вода закипить, зніми піну. Зменш вогонь, посоли, поперчи і вари бульйон на повільному вогні 30-40 хвилин до готовності курки. Курка має легко відокремлюватися від кісток.Квасоля:Із замоченої квасолі злий воду, залий свіжою та постав варитися в окремій каструлі до готовності (приблизно 40-60 хвилин, залежно від сорту).Буряк:Буряк (2-3 шт.) почисть, добре промий і опусти у киплячий курячий бульйон (або вари окремо). Вари до готовності буряка (35-40 хвилин).

2. 2

   Тим часом моркву почисть, вимий та наріж соломкою або натри.Цибулю почисть, вимий і дрібно наріж кубиками.Картоплю (5-6 шт.) почисть, вимий і наріж дрібними кубиками.Капусту нашаткуй не дуже тонко.Солодкий перець почисть від насіння, дрібно наріж кубиками.Помідори помий, наріж кубиками.

3. 3

   Коли буряк звариться, акуратно вийми його з бульйону і відклади остуджуватися.Посоліть бульйон до смаку.Додай у бульйон цибулю, моркву, картоплю та капусту. Доведи до кипіння і вари на середньому вогні 10-15 хвилин до напівготовності овочів.Додайте нарізаний солодкий перець і квасолю.Порада: можна класти квасолю з рідиною, в якій вона варилася, вона дасть додатковий смак і колір. Консервовану квасолю краще промити під водою.Додай нарізані помідори. Продовжуй варити на маленькому вогні 2-3 хвилини.Тим часом буряк натри грубо. Виклади у борщ.Зелень дрібно наріж, додай у борщ. Доведи до смаку сіллю, перцем, додай перець горошком, накрий кришкою і вимкни вогонь. Накрий кришкою і дай настоятися 15-20 хвилин під кришкою.Розлий борщ по тарілках і додай зелень.