Холодець з півня — справжній делікатес

• Півень↗1 шт.
• Свинячі ніжки↗1 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Морква↗2 шт.
• Лавровий лист↗3 шт.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний, горошок↗10 шт.
• Зубки часнику↗5 шт.
• Вода↗4 л

Покрокова інструкція

1. 1

   Розріж півня на великі шматки й добре промий їх. Свинячу ніжку ретельно почисть, поділи на частини і також помий.

2. 2

   Склади все в велику каструлю, залий холодною водою, доведи до кипіння. Зніми піну. Зменш вогонь до мінімуму й вари 5-6 годин, не даючи бульйону бурхливо кипіти, інакше буде каламутним.

3. 3

   Через 3 години додай до каструлі почищену моркву, цибулю (цілу, в лушпинні — для кольору), спеції та лавровий лист. Посоли.Порада: не переварюй овочі — додавай їх у середині варіння, щоб не зіпсували смак.

4. 4

   Готовий бульйон проціди крізь дрібне сито або марлю. М’ясо відділи від кісток, перебери руками й розклади його у форми.Подрібни часник і додай у гарячий бульйон. Залий бульйоном м’ясо.Порада: якщо боїшся, що не застигне — кинь у бульйон 10 г желатину на 1 літр перед заливкою у форми (але півень рідко підводить).

5. 5

   Остуди холодець при кімнатній температурі, потім постав у холодильник до повного застигання (6-8 годин або на ніч).Порада: якщо хочеш красиву подачу — наріж моркву кружальцями, поклади на дно форми разом із гілочкою зелені.