Сирний крафін на сухих дріжджах — рецепт на Великдень

• Молоко↗250 мл
• Цукор↗40 г
• Борошно пшеничне↗40 г
• Дріжджі сухі↗11 г
• Борошно пшеничне 6 склянок
• Яйця курячі↗5 шт.
• Цукор↗1.5 склянка
• Сметана 15%↗150 г
• Масло вершкове↗100 г
• Сік апельсиновий↗80 мл
• Апельсин, цедра↗15 г
• Екстракт ванілі↗20 мл
• Сіль↗5 г
• Сир кисломолочний↗200 г
• Цукор↗30 г
• Родзинки↗40 г
• Цукор ванільний 1/4 ч. л.↗

Покрокова інструкція

1. 1

   У глибокій мисці змішай до однорідності ледь тепле молоко (радимо використовувати молоко ПРОСТОНАШЕ), сухі дріжджі, 2 ст. л. цукру та 2 ст. л. борошна. Накрий харчовою плівкою і постав у тепле місце, доки маса не виросте удвічі-втричі (15-20 хв).

2. 2

   Родзинки промий і запар у гарячій воді на 15-20 хв. Потім проціди та обсуши на рушнику.

3. 3

   Просій борошно (6-7 склянок об'ємом 250 мл).Цедру апельсина (2 ч. л.) перемішай із цукром, щоб він ввібрав ефірні олії. Додай 1 ч. л. солі, яйця кімнатної температури, 2 ч. л. ванільного екстракту (або ванільний цукор), 4 ст. л. апельсинового соку і збий у пишну піну. Змішай яєчну масу з опарою, яка підійшла. У кілька прийомів додай борошно, щоразу перемішуючи до однорідності. Додай сметану кімнатної температури (радимо використовувати сметану ПРОСТОНАШЕ). Вимішуй руками 15-20 хв, а в тістомісі — 10 хв.

4. 4

   Додай розм’якшене вершкове масло й вимішуй доти, доки тісто не стане однорідним. Накрий харчовою плівкою і постав у тепле місце, щоб маса виросла вдвічі-втричі (1,5-3 год.).

5. 5

   Цукор, кисломолочний сир (радимо використовувати сир ПРОСТОНАШЕ) і ванільний цукор перебий у блендері до однорідної кремової маси.

6. 6

   Тісто, що підійшло, розділи на стільки частин, скільки маєш формочок.Кожну частину розкачай у прямокутний пласт, змасти сирною начинкою і виклади зверху родзинки. Згорни в рулет.

7. 7

   Кожен рулет розріж уздовж, не дорізаючи до кінця. Згорни кожну зі смужок у спіраль.

8. 8

   Виклади заготовки у формочки для пасок так, щоб одна спіраль опинилася над іншою. Порада: вибирай достатньо великі формочки, щоб тісто займало не більш як третину форми по висоті. Виклади заготовки у формах на деко, накрий майбутні крафіни плівкою і постав у тепле місце, щоб тісто підійшло (30-40 хв).

9. 9

   Духовку розігрій до 180°C. Крафіни, що підійшли, відправ у духовку і випікай близько 40 хв. Готовність перевіряй деревʼяною паличкою: якщо виходить сухою, крафіни готові.Спечені крафіни охолоди та прикрась цукровою пудрою.