Паска «Столітня» — випічка з історією
На порцію
Паска «Столітня» — це старовинна великодня випічка із заварною опарою, великою кількістю жовтків, масла і сухофруктів. Саме така технологія допомагає отримати м’який, вологий і волокнистий м’якуш, який довго не черствіє. У сучасній адаптації рецепт залиша
Інгредієнти
6 порц.Покрокова інструкція
- 1
Просій приблизно 300 г борошна у велику миску. Молоко підігрій до гарячого стану, але не кип’яти. Поступово влий його в борошно та швидко перемішай, щоб не залишилося грудочок.Дай масі охолонути до теплого стану. Окремо розчини дріжджі у невеликій кількості теплого молока та додай до заварної основи. Перемішай, накрий рушником і залиш у теплому місці приблизно на 40-60 хвилин.
- 2
Жовтки розітри з половиною цукру до світлої маси. Яйця збий із рештою цукру та сіллю.Додай яєчну суміш до опари. Поступово всипай решту просіяного борошна та замішуй м’яке тісто. Наприкінці додай м’яке вершкове масло й ванільний цукор. Вимішуй тісто 15-20 хвилин, поки воно стане еластичним і гладким.Накрий миску рушником і залиш тісто підходити на 1,5-2 години.
- 3
Родзинки промий і добре обсуши. Мигдаль подрібни ножем. Додай у тісто родзинки, мигдаль і цукати, обережно вимішуй.Розклади тісто у змащені форми, заповнюй їх приблизно на третину. Накрий рушником і залиш ще на 40-60 хвилин, щоб тісто добре піднялося.
- 4
Розігрій духовку до 170-175°C. За бажанням змасти верх пасок жовтком.Випікай маленькі паски приблизно 35-40 хвилин, великі — 45-55 хвилин. Готовність перевіряй дерев’яною шпажкою: вона має виходити сухою.Готові паски трохи охолоди у формах, потім переклади на рушник і дай повністю охолонути.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою