Готуємо флячки — смачну юшку з рубця

• Рубець↗700 г
• Яловичий бульйон↗1.1 л
• Цибуля жовта ріпчаста↗100 г
• Морква↗150 г
• Селера, стебло↗100 г
• Імбир↗60 г
• Зубки часнику↗4 шт.
• Червоний перець чилі↗10 г
• Паприка мелена15 г
• Борошно пшеничне↗40 г
• Петрушка, гілочка↗за смаком
• Сіль↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Порізаний на смужки завтовшки 1 см рубець промийте, викладіть у каструлю, залийте водою, посоліть і варіть до м’якості. На це піде від 2 до 3 годин, залежно від рубця. За цей час воду потрібно змінити тричі. Орієнтуйтеся на текстуру: коли рубець стане м’яким і ніжним, можна вимикати вогонь. Промийте рубець перед подальшим використанням.

2. 2

   Наріжте моркву й селеру кубиками, цибулю — напівкільцями, імбир, перець чилі й часник подрібніть. Розігрійте на сковороді олію й обсмажте цибулю до прозорості. Додайте моркву і смажте 5 хвилин. Додайте паприку, обсмажте 1-2 хвилини. Наприкінці додайте імбир, часник і перець чилі. Смажте все разом кілька хвилин. Ви почуєте неймовірний аромат.

3. 3

   Закип’ятіть бульйон. Додайте відварений рубець і доведіть до кипіння. Поки юшка закипає, розведіть 50 г борошна в 150 мл холодної води. Ретельно перемішайте, щоб не було грудочок. Дайте постояти 10 хвилин, потім ще раз перемішайте і крізь ситечко влийте в юшку. Завдяки борошну юшка почне густішати. Якщо вона здасться вам загустою, додайте трішки бульйону або окропу.

4. 4

   Коли юшка з борошном закипить, додайте засмажку. Відрегулюйте смак сіллю. Дайте закипіти, вимкніть вогонь, накрийте кришкою і дайте юшці настоятися мінімум 20 хвилин.

5. 5

   Насипте юшку з рубця в тарілки й присипте подрібненою петрушкою.