Сочевичний суп із грибами «Грибна галявина» — корисний вегетаріанський рецепт

• Печериці↗450 г
• Цибуля порей↗1 шт.
• Зубки часнику↗5 шт.
• Сочевиця червона↗1.25 склянка
• Капуста білоголова↗60 г
• Селера, стебло↗2 шт.
• Лавровий лист↗2 шт.
• Чебрець, гілочка↗4 шт.
• Оцет бальзамічний↗2 ст. л.
• Вино біле сухе 2/3 склянки
• Оливкова олія↗1 ст. л.
• Паприка мелена 1/2 ч. л.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Порей і селеру нарізати кубиками, капусту нашинкувати тонко.Гриби нарізати пластинами, часник подрібнити.

2. 2

   Розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Обсмажте цибулю, селеру і гриби по 5-7 хв, періодично помішуючи, до м’якості.Додайте в сковороду часник і обсмажуйте ще 1 хв, доки він стане ароматним.Додайте в сковороду біле вино та нагрівайте його, доки воно майже не випарується.

3. 3

   Вилийте овочевий бульйон або воду в каструлю, додайте чебрець, лавровий лист (2 шт.) і спеції, перемішайте. Доведіть суп до кипіння та додайте сочевицю.Варіть сочевицю на повільному вогні близько 15 хв, доки вона не стане м’якою. Через 5 хв після додавання сочевиці додайте білоголову капусту. Якщо використовуєте кейл, як в оригінальному американському рецепті, додавайте її за хвилину до готовності супу.Приберіть чебрець і лавровий лист.Додайте в суп бальзамічний оцет.

4. 4

   Приправте суп сіллю, перцем, паприкою. На бажанням прикрасьте свіжою петрушкою.