Медовий кекс з горіхами — рецепт на олії, соді та розпушувачі

• Вода↗285 мл
• Мед↗50 г
• Цукор↗258 г
• Олія130 мл
• Лимон, сік↗10 мл
• Борошно пшеничне↗350 г
• Волоські горіхи↗45 г
• Мелені горіхи↗45 г
• Родзинки↗100 г
• Кориця мелена↗6 г
• Кардамон мелений↗5 г
• Імбир мелений↗10 г
• Сода харчова↗18 г
• Розпушувач↗5 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Увімкніть духовку, нехай гріється до 145°С. Форму (можна взяти 24×24, квадратну, або для буханця — 30×13) застеліть пергаментом. Пергамент скрутіть, намочіть під краном, і тоді він добре ляже у форму.

2. 2

   У каструлі змішайте воду, мед, цукор, олію. Поставьте на вогонь і, помішуючи, нагрівайте. Нам потрібно, щоб мед і цукор розчинилися. Не кип’ятити!

3. 3

   Горіхи обов’язково підсушіть — або в духовці, або на сковороді. З них вийде зайва волога, вони стануть смачнішими.

4. 4

   Коли медовий розчин охолоне, додайте туди лимонний сік.

5. 5

   У велику миску просійте борошно, додайте соду (2 ст. л.), розпушувач, спеції. Перемішайте.

6. 6

   Влийте в миску з борошном і спеціями медову суміш і збивайте міксером 2 хвилини. Додайте у тісто горіхи, родзинки, перемішайте. Змастіть підготовлену форму олією, вилийте тісто.

7. 7

   Відправте кекс у духовку кекс та за годину починайте перевіряти. Він буде пектися 1 годину і 20–30 хвилин. Залежить від духовки. Коли зрозумієте, що кекс готовий (скоринка темна і доволі щільна, сам кекс не тремтить), духовку вимкніть, але не виймайте — інакше кекс осяде, і в ньому утвориться провал. Залиште на одну годину, потім відкрийте дверцята, нехай ще стоїть, годину–півтори мінімум.