Щерба по-чернігівськи — страва справжніх козаків
На порцію
На Чернігівщині в 17 столітті був козацький полк. Славні наші воїни встигали й свою землю захищати, і відпочивати, і готувати смачні обіди. Один із них — юшка з риби, що також мала назву щерба. Цю ситну страву ви завиграшки приготуєте вдома як у будень, т
Інгредієнти
8 порц.Покрокова інструкція
- 1
Почистьте рибу, вимийте, розберіть на філе. У дрібної риби відріжте голови та вийміть нутрощі.
- 2
Почистьте й вимийте цибулю, моркву, корінь петрушки. Моркву наріжте на 4-6 брусочків, цибулю поріжте кружалками.
- 3
Рибу-дріб’язок, а також голову та кістки великої риби покладіть у каструлю або казан, залийте водою, додайте цибулю, моркву і корінь петрушки та варіть на середньому вогні, знімаючи шум, упродовж 10-15 хвилин. Посоліть, поперчіть, додайте улюблені спеції.
- 4
Процідіть бульйон крізь сито та доведіть до кипіння.
- 5
Промийте пшоно та рис, додайте в окріп. Коли з’явиться шум, одразу зніміть його.
- 6
Коли рис стане напівтвердим, можна додавати шматочки риби. Коли риба після варіння посвітлішає та перестане виділяти рожевий сік при натисканні на неї виделкою, поступово всипте крупу та одразу перемішайте, щоб не встигли утворитися грудочки. Готуйте ще 10 хвилин.
- 7
Дрібно наріжте зелень, додайте її до щерби.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою