Галета з абрикосами та мигдалем — готуємо французький сільський пиріг

• Борошно пшеничне↗180 г
• Цукор↗50 г
• Сіль↗1 ч. л.
• Масло вершкове↗120 г
• Холодна вода50 мл
• Абрикоси700 г
• Цукор↗60 г
• Крохмаль↗2 ст. л.
• Кориця мелена↗1 ч. л.
• Масло вершкове↗40 г
• Цукор↗40 г
• Борошно мигдалеве↗50 г
• Яйця курячі↗1 шт.
• Цукор тростинний коричневий↗1 ст. л.
• Мигдалеві пластівці↗1 ст. л.
• Жовтки↗1 шт.
• Молоко↗10 мл

Покрокова інструкція

1. 1

   У мисці змішайте борошно, цукор і сіль. Холодне масло наріжте кубиками і додайте до борошна, трохи розтираючи кінчиками пальців. Повинні вийти м’які крихти.Налийте холодну воду і швидко вимішайте тісто ложкою. Якщо потрібно, можна трохи помасажувати його руками. Зберіть тісто в коло, обгорніть плівкою і покладіть в холодильник щонайменше на 2 години.

2. 2

   У мисці змішайте м’яке вершкове масло з цукром. Додайте яйце та розмішайте. Потім насипте мигдальне борошно та перемішайте крем до однорідності. Накрийте плівкою та поставте в холодильник.

3. 3

   Абрикоси помийте, розріжте на 4 частини та видаліть кісточки. Шматочки абрикос змішайте з цукром, крохмалем і корицею.Духовку розігрійте до 200°С.

4. 4

   Лист пергаменту присипте борошном і розкачайте на ньому тісто в коло діаметром приблизно 30 см. Якщо на цьому етапі воно почне липнути (через те, що розтануло вершкове масло), можна його трошки охолодити.Перенесіть тісто на деко разом з пергаментом. Середину намастіть кремом і насипте начинку. Загорніть краї галети до середини та змастіть їх збитим яйцем з молоком. Посипте галету коричневим цукром і мигдальними пластівцями.

5. 5

   Випікайте галету протягом 40-50 хвилин при температурі 180°C. Краї повинні добре підрум’янитися.