Легке тісто та швидке випікання: здобні булочки із сиром та глазур’ю

• Борошно пшеничне↗500 г
• Молоко↗200 мл
• Дріжджі пресовані↗20 г
• Цукор↗80 г
• Масло вершкове↗100 г
• Яйця курячі↗1 шт.
• Лимон, цедра↗20 г
• Сир кисломолочний↗500 г
• Цукор↗60 г
• Яйця курячі↗1 шт.
• Лимон, цедра↗20 г
• Цукрова пудра↗150 г
• Окріп60 мл
• Цукор ванільний↗10 г
• Яйця курячі↗1 шт.
• Молоко↗20 мл

Покрокова інструкція

1. 1

   Крок 1/7 У глибокій мисці змішати молоко та свіжі дріжджі до повного розчинення дріжджів.Додати борошно, цукор, яйця, цедру та вершкове масло й замісити м'яке, майже не липке тісто. Місити руками 12-15 хвилин, доки тісто стане однорідним. Накрити миску кришкою чи ледь вологим рушником, залишити приблизно на 1,5 години. Тісто має збільшитися вдвічі.

2. 2

   Крок 2/7 Для начинки усі інгредієнти для неї помістити в глибоку миску й ретельно вимішати до повного поєднання.

3. 3

   Крок 3/7 Тісто, що підійшло, обім’яти, дістати з миски на присипану борошном робочу поверхню. Не надто тонко розкачати, надаючи форму прямокутника розміром приблизно 45х25 см.Викласти по центру тіста начинку й рівномірно розмастити сирну масу по всій поверхні, відступаючи приблизно 1-1,5 см від краю.

4. 4

   Крок 4/7 Загорнути начинку у тісто, загортаючи його всередину, злегка прищипуючи місце стику тіста. Перевернути рулет швом донизу й порізати тісто прямокутниками приблизно 3-4 см завширшки, попередньо відрізавши кінці, де майже немає начинки.Кожен прямокутник тіста перекрутити.

5. 5

   Крок 5/7 Викласти булочки на застелене деко застелене, залишити підходити на 1 годину.Коли булочки підійшли, духовку розігріти до 200ᵒС.

6. 6

   Крок 6/7 Тим часом яйце збити з молоком, щедро змастити булочки. Вставити деко з сирними булочками до духовки й одразу зменшити температуру до 180ᵒС. Пекти 25-30 хвилин, доки булочки гарно підрум'яняться й пропечуться.

7. 7

   Крок 7/7 Дістати дека з булочками, залишити їх на деку. Для глазурі поєднати цукрову пудру, ванільний цукор і окріп. Інтенсивно вимісити все вінчиком, до гладкої консистенції. За допомогою пензлика нанести глазур на теплі булочки, трохи охолодити.